Особенности диеты при атрофическом гастрите желудка

Чтобы описать различные диеты при этом заболевании, необходимо разобраться, насколько оправдана диета при атрофическом гастрите желудка.

Атрофический гастрит желудка является довольно сложным заболеванием, потому что совместно с воспалением в желудке наблюдается атрофия слизистых оболочек и железистой ткани. Клеточные структуры и ткань в желудке способны со временем изменять свою структуру, доходя в отдельных случаях до состояния отмирания. Это самым прямым образом влияет на функционирование пищеварительной системы, нарушая слизистую секрецию, выделение ферментов, процессы расщепления и всасывания необходимых питательных веществ и микроэлементов. С течением времени желудок уже не может принимать вообще никакую пищу, ограничивая поступление питательного вещества к клеткам. Итогом становится нарушение деятельности всех систем и органов в теле человека.

Примеры диеты

Атрофический гастрит может «требовать» применения разных диет. Соответственно выбранной диете разрабатывается меню и подбирается ежедневный рацион для больного.

Другими словами она называется «лечебный стол №2». В основе этой диеты лежит организация питания по рациональному принципу, где основной целью является обеспечение всего организма необходимым объемом микроэлементов и витаминных компонентов. При этом система пищеварения не должна быть перегружена.
Питание должно быть организовано с использованием блюд, приготовленных в пароварке, с помощью отваривания в воде или запекания. Важно максимально измельчать приготовленную пищу. Перетираются все приготовленные продукты. Вся тяжелая пища должна быть полностью исключена из рациона. Исключить необходимо и продукты, приготовленные из искусственных компонентов. Питание должно происходить небольшими порциями и более часто, чем обычно (в среднем через 2 или 3 часа).

Атрофический гастрит подразумевает во время лечения питание со списком исключаемых и разрешаемых продуктов.

Разрешены хлебные изделия, собственно, хлеб с пшеничной мукой первого или второго сорта в форме сухарей, сухие коржики из бисквитов, сухое печенье.

Первое блюдо должно быть приготовлено на воде или некрутом бульоне из рыбы, ряда овощей или нежирных сортов мяса. Разрешено добавить крупу, тефтели и картофель. В овощные супы не добавляют соленья и маринады. Предпочтение отдают супам-пюре или крем-супам.

Мясные продукты — сосиски (исключительно диетические), мясо белых сортов без наличия кожи и жира, язык, порубленное мясо, паштет. Рыба должна быть преимущественно морской и с малым наличием жиров.

Молочные продукты — свежий нежирный кефир, творожные изделия, сыр по домашнему рецепту, немного сметаны или сливок, молоко только обезжиренное и самое свежее. Разрешены масла растительного происхождения, яйца (паровой омлет, вареные).

Разрешены овощи и блюда, приготовленные с использованием овощей. Запеканки из овощей, овощные рагу, пюрированные овощи, котлеты с добавлением овощей. В основе блюд из круп должен быть свежий бульон, молоко либо вода. Разрешен пудинг, запеканка.

Можно употреблять заливное с рыбой нежирных сортов, икра осетра. Блюда из ягод, плодов могут быть в виде пюре или запеченными, компотов, желе.

Допустимы чаи при использовании шиповника, свежие соки, разведенные обильно водой, чаи с использованием молока, какао. Зелень разрешена любая, но обязательно свежая.

Запрещенные продукты в меню:

• свежеприготовленный хлеб, а также свежеиспеченная выпечка, сдоба, пирожные, торты с наличием кремов;
• супы с использованием гороха или фасоли, окрошка, суп с перловой крупой, слишком наваристый жирный борщ;
• мясо в копченом виде, в виде консервов или тушенки, сало, мясо жирное;
• все жирные сорта рыбы, рыба с множеством костей, в консервированном виде, рыба соленая или копченая;
• все молочные продукты с высокими показателями жирности, неразбавленное молоко;
• маргарины, все растительно-жировые смеси (типа спредов), жир животного происхождения;
• овощи в сырой форме (в особенности редька, чеснок), овощи в квашеном, соленом или маринованном виде;
• все бобовые;
• разнообразные соусы — майонезы, кетчупы, различные заправки, уксус;
• мороженое, продукты с использованием шоколада, кремовые десерты, орехи;
• все газированные напитки, а также квас, некоторые соки (виноградный, например) и никакой алкоголь.

Пример меню при наличии атрофического гастрита

1 день:

• первый завтрак — каша из манной крупы, яйцо вареное, шиповниковый чай;
• второй завтрак — суфле из яблок;
• обед — суп с добавлением вермишели, грудинка в отварной форме со сметаной, кисель из абрикосов;
• полдник — сухое печенье, чай;
• ужин — нежирный творог с добавлением йогурта;
• на сон — стакан кефира.

2 день:

• первый завтрак — каши с овсянкой с использованием яблока и корицы, чай;
• второй завтрак — небольшой кусок домашнего сыра;
• обед — супы с использованием тефтелей, пюрированный картофель и мясо в форме пюре, сок из одной моркови;
• полдник — яблоко, запеченное в духовке с добавлением творога;
• ужин — творожники с использованием нежирной сметаны, чай с добавлением меда;
• на сон — кружка простокваши.

3 день:

• первый завтрак — запеканка с рисом, зеленый чай;
• второй завтрак — ягоды черники с добавлением меда;
• обед — суп с курицей, лапша и мясо, ягодный компот;
• полдник — груша, протертая в пюре;
• ужин — небольшой кусок вареной рыбы, кисель;
• на сон — йогурт.

4 день:

• первый завтрак — вареная вермишель с добавлением сыра, какао;
• второй завтрак — пудинг из яблок;
• обед — суп с рисом, котлеты из гречки с добавлением картофеля, компот из ягод;
• полдник — фруктовый мармелад, чай зеленых сортов;
• ужин — запеканка из картофеля и рыбы, чай;
• на сон — стакан кефира.

5 день:

• первый завтрак — небольшая порция ленивых вареников с добавлением сметаны, чай;
• второй завтрак — мусс из ягод;
• обед — щи со свежей капустой, котлета из курицы на пару, чай с ягодами смородины;
• полдник — салат из моркови и яблока с добавлением нежирной сметаны;
• ужин — сосиска молочная и рис, чай;
• на сон — чай с добавлением меда.

6 день:

• первый завтрак — свежий омлет, чай с сухим печеньем;
• второй завтрак — пюрированный персик;
• обед — суп из капусты и моркови, котлеты из картофеля с добавлением подливы из мяса, компот;
• полдник — свежий зефир, какао;
• ужин — небольшой кусок вареного языка, картофельное пюре, компот;
• на сон — стакан свежей нежирной простокваши.

7 день:

• первый завтрак — запеканка из сыра, чай;
• второй завтрак — мусс из банана;
• обед — бульон на основе рыбы, куриная грудка, запеченная в духовке, пюре из капусты цветной, чай;
• полдник — стакан киселя с сухарями;
• ужин — тефтелька из мяса и рис, чай с клубникой;
• на сон — чашка йогурта.

Диета при наличии атрофического гастрита

Для приготовления паровых котлет необходимо взять килограмм картофеля, 0,5 кг отварной цветной капусты, одну морковь средних размеров, одну луковицу, яйцо, сухари для панировки и соль. Из моркови и лука необходимо сделать пассировку. Все ингредиенты измельчаются и превращаются в фарш. Котлеты нужно готовить в пароварке.

Для приготовления желе необходимо взять 3 ст. л. желатина и залить 3 стаканами прохладной воды. Оставить до набухшего состояния. Затем немного подогреть до растворения всех комочков желатина. Далее нужно взбить два яичных желтка с 0,5 стакана сахара, добавить в смесь ложку сока лимона, щепотку ванилина и перемешать. Влить в смесь стакан сметаны, один стакан желатина и вымешать. Полученный раствор разлить по приготовленным емкостям и оставить в холодильнике до застывания.

Если изменить в правильную сторону организацию питания, то можно значительно облегчить деятельность нарушенного желудка, позволив пище легче усвоиться и снабдить организм полезными микроэлементами, необходимыми витаминами.

Такое облегчение работы желудка позволяет снизить болевой синдром и ускорить выведение пищевых масс из желудочно-кишечного тракта.

Автор:

Иван Иванов

Поделись статьей:

Оцените статью:

(Нет голосов)

Загрузка...